怎么煮鸡胗好吃又简单
酱鸡胗 食材:鸡胗、煮鸡胗好食用油、吃又干料、简单老抽、煮鸡胗好生抽、吃又冰糖、简单料酒、煮鸡胗好食用盐 做法: 1、吃又准备所有材料; 2、简单烧开水,煮鸡胗好鸡胗绰水,吃又捞出备用; 3、简单锅内放入少许油,煮鸡胗好放入干料,吃又过油出香味; 4、简单然后放入老抽,生抽; 5、加入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒; 6、放入鸡胗; 7、大火煮开以后再小火焖煮; 8、水慢慢蒸发,看看鸡胗的软烂程度; 9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅; 爆炒鸡胗 食材:鸡胗、青椒1个、红椒1个、大葱1根、蒜数瓣、老姜1块、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒适量、盐适量、醋少许、白糖、味精、芝麻香油、食用油 做法: 1、清洗鸡胗。鸡胗放入温水中,加入少许盐捏洗,再用少许陈醋捏洗,用清水冲洗干净; 2、鸡胗切花。把鸡胗铺在菜板上,以鸡胗内侧的筋膜为链接,在筋膜以上的地方切上几刀,在侧转过来继续切成片。水中加桔子皮汁,清洗捞出; 3、准备配菜。大青椒洗净切片。红椒洗净切片。大葱洗净切圈、老姜洗净切丝。蒜去皮切末; 4、爆炒鸡胗。热锅热油,下鸡胗,爆炒几秒,盛出留底油; 5、炒配料。向锅里继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后,转大火; 6、接着下入蒜末、姜末、大葱圈、豆瓣酱、豆豉,炒出红油,烹入料酒,下适量蚝油、白糖,炒香后; 7、最后下鸡胗,大火爆炒,来点孜然粉炒匀,倒几滴香油炒匀,少许味精炒均匀。出锅装盘。 泡椒鸡胗 食材:鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐 做法: 1、将鸡胗处理干净后切成片,注意切片不要太薄或太厚,太薄过水后再炒会缩得很小,太厚过水时不容易去血水,有腥味,接着用刀在鸡胗片上划十字; 2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水,把鸡胗煮至变色后,迅速捞起过凉水沥干水分备用; 3、这是时候把作料准备好,将野山椒、泡椒、葱切小段,蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油,放入葱、姜、蒜和花椒先爆香,再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒; 4、接着倒入鸡胗,加入料酒和泡椒水快速翻炒,加入适量的生抽、盐调味,最后大火收汤汁即可出锅。 香辣凉拌鸡胗 食材:鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙 做法: 1、 准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段; 2、香料备好:香叶3片,八角2个,桂皮1个,肉寇1个,香果1个,料酒1勺; 3、锅中加入水,放入葱姜,香料,料酒,将水煮沸,加入鸡胗; 4、 再次煮沸后,盖上盖子转小火煮20-30分钟,根据个人喜欢的软硬口感调整时间; 5、 煮好的鸡胗取出沥水,切成薄片, 香菜切成碎末,小米椒切碎,将所有食材放入稍大的容器备用; 6、加入调味料,搅拌均匀, 装盘,撒上白芝麻即可。 香辣孜然鸡胗 食材:鸡胗250克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙.葱5克、蒜5克5克、生抽1茶匙、白糖1茶匙、孜然1汤匙、辣椒粉1/2汤匙、白芝麻1汤匙、香菜2根 做法: 1、 鸡胗清洗干净,洗干净的鸡胗切成薄片; 2、 锅中加入料酒和清水,水开后放鸡胗,焯水变色后马上捞出; 3、葱切小段、大蒜切末,香菜切长段; 4、孜然,辣椒粉,熟白芝麻混合备用; 5、起锅热油,放葱段、蒜末炒香,放入焯好的鸡胗,孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽,快速翻炒均匀; 6、然后加入白糖、盐、鸡精、香菜段,迅速翻炒均匀关火即可。 1、鸡胗若干个;姜8片;葱3根;白酒适量;大蒜适量;香菜适量;酱油适量;白糖适量;小米椒适量。 2、加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。 3、鸡胗清洗干净,放入锅中添水,加入几片姜焯水。 4、然后捞出来清洗干净备用。 5、锅里重新添水加入鸡胗,七八片姜片,两三根葱,倒入适量白酒(或者料酒。)大火烧开两三分钟,盖锅盖煮到自己喜欢的口感。(我煮了12分钟左右。) 6、鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮,葱一根清洗干净切段,小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。 7、香菜清洗干净切段备用。 8、鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。 9、这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。 10、鸡胗切片放入盘中,倒入酱油汁,洒入香菜。拌匀,吃。 鸡胗好吃的做法如下: 1、鸡胗洗净干净,放入锅里中,加清水和料酒,焯水。 2、尖椒切成小块、泡椒切成小段,葱、姜、蒜切成末。 3、焯好水的鸡胗切成片,锅里放入适量花生油,爆香葱姜蒜末。 4、加入鸡胗,放入适量盐,翻炒均匀,出锅待用。 5、锅里再放入适量花生油,烧到七成热,放入尖椒和泡椒翻炒,加入适量盐,翻炒入味。 6、加入鸡胗,混合翻炒入味,加入少许生抽翻炒均匀出锅,调料可根据个人口味增减。 鸡胗,别名鸡肫、鸡胃,是鸡的砂囊,属于鸡的一种胃,是帮助鸡进行消化的器官,其形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉,肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。 鸡胗有很多种食用方法,可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等,在进行爆炒和凉拌之前,需要对鸡胗进行水煮,这样可以除去鸡胗中的杂质,还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美,口感Q弹。鸡胗怎样做好吃呢?
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