四川蛋烘糕的配料和做法是怎样的？

3>玉米面蛋糕

原料和设备:玉米面、川蛋糖、烘糕奶油、料和鸡蛋、做法盐和鲜牛奶,川蛋食品烤箱。

加工方法:将2.5千克玉米面,烘糕600克糖稀,适量奶油、盐、料和鲜牛奶按步骤混合拌匀。做法把混合好的川蛋蛋糕料放在蒸锅内蒸30分钟，然后取出冷却。烘糕打好鸡蛋，料和把适量小苏打加在少量过箩细面粉搅匀，做法拌入蒸熟的川蛋蛋糕原料内，将原料装入蛋糕模具，烘糕然后送入烤箱烘烤。料和经短时间烘烤后，就可制成松软香甜、别具风味的玉米蛋糕。

1》天使蛋糕

材料:

蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙

作法:

1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)

2.用打蛋器打蛋白,打1分钟後加糖继续打

3.打6~7分钟至溼性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡

4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀

5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌

6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平

7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟

8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.

2》奶油草莓蛋糕

基本材料

器具：烤盘（12x25cm）1个

材料：

鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜乳酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量

作法：

1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。

2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

3）将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。

4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状

5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。

6）蛋糕待凉后从烤盘取出。

7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。

9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。

10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。

注意：

海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。

3》菜谱名称 番茄蛋糕

基本特点：健胃养血

基本材料：

鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。

制法：

1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；

2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；

3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；

4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。

功效：健胃养血。

用法：佐餐食用。

应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力

四川小吃脆豆腐的制作方法

　四川小吃历史悠久，而且非常有地域特色，而且四川小吃调味丰富，做法简单。下面是我为大家整理的四川小吃脆豆腐的制作方法，欢迎参考~

　乐山脆豆腐

　主料：老豆腐一块

　配菜：胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜

　调料：盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精

　做法

　1、准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。

　2、老豆腐切成小块，在对角切成三角形。

　3、入油锅炸(煎)制表面金黄，火不要太大，慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到)

　4、煎好的`豆腐块捞出控油，先用刀顺着四壁分别划一刀，然后用小勺挖空待用。

　5、依次处理好所有的豆腐块。

　6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝，越细越好，香菜洗净

　7、放入一个大盆中，调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精，最后再来一大勺红油，一点花椒油拌匀。

　8、将拌好的菜丝填入豆腐块中，即可。

　四川小吃的做法

　香辣脆口的拌菜，您瞅瞅介色彩，五彩缤纷的哈，口水的不行

　锅盔凉粉

　原料1：中筋面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，盐1克，温水100克左右。

　原料2：碗豆淀粉50克，清水400ML+700ML。

　做法

　1、准备好碗豆淀粉。

　2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。