大锅菜的做法大全窍门

今天我的大锅大全老家气温降到了零下13度，穿着一条棉裤已经快抵挡不住这寒冷的做法冬季了，所以我穿着我厚厚的窍门羽绒服和4斤重的棉裤才能上街。天气冷的大锅大全时候就想吃火锅，但是做法老吃火锅容易上火，既想吃热乎乎的窍门又想不上火那就非一道大锅菜不可了。

今天我就教你做一道大锅菜，大锅大全肉类、做法蔬菜一锅都有，窍门做法简单又美味。大锅大全这道菜不需要什么技术含量，做法也不需要什么精湛的窍门刀工，只要会切墩就可以了。大锅大全下面我和大家说一说我做这道菜的做法时候用的食材都有什么，有鸡翅、窍门排骨、肉丸、莲藕、海带、香菇和鱿鱼。

上面我和大家说的这些菜都是我自己比较喜欢吃的几种食材，如果大家还有其他的什么喜欢吃的话也可以放进去，当然了一定要注意放菜的时间，不要到最后煮烂了或者煮不熟。好了，下面我就把这道菜的做法和大家详细的说一下。

首先我们先把鸡翅给清洗干净，在正反两面都划上三道口，然后放到碗里，放入两勺料酒、两勺生抽、一勺盐、适量的蚝油和奥尔良腌料，用手抓匀以后腌制半个小时。腌制鸡翅的时候把排骨剁成小块，在水里泡着，把血水泡出去，然后我们把香菇打上花刀、莲藕切成小块、鱿鱼打上花刀。

等到排骨里的血水泡出去的差不多以后，锅里放入凉水，排骨也放进去，水开以后把浮沫给撇出去，然后把排骨捞出来，把香菇和鱿鱼也放到开水里焯一下备用。起锅烧油，锅里放入大蒜炒出香味，然后把排骨和鸡翅放进去，都变成金**以后捞出来备用。

接下来我们调一个酱汁，两勺黄豆酱、两勺蚝油、一勺鸡粉、两勺香油、适量的盐和半碗水，搅拌均匀以后备用。把砂锅拿出来，把莲藕铺在最底下，然后放上香菇、海带和鱿鱼，鸡翅，肉丸和排骨要放到最上面，然后把酱汁浇到码好的菜上，然后再放入适量的高汤，大火烧开以后调成中小火，炖到排骨软烂以后就可以吃了！

晚餐食谱大全的家常菜包括凉菜、热菜、汤和主食，具体如下：

1、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2、热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3、汤：鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4、主食：绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

制作家常菜的注意事项

1、食材选择：选择新鲜、优质的食材。新鲜的食材能够提供更好的口感和营养价值。

2、卫生与清洁：制作食物前，请确保自己的手和厨房用具干净卫生，

3、储存食材：将不同种类的食材分开储存。冰箱储存时，请确保食材密封良好，避免异味交叉。

4、切菜技巧：掌握基本切菜技巧，如切丝、切片、切块等，以保持菜品的均匀和美观。

5、烹饪火候：根据不同的食材和菜谱要求，掌握烹饪的火候，避免过火或火候不足。