Bread(玉米面包)怎么做
Corn Bread(玉米面包)的米面做法 ? 因为这个做法简单快捷,所以可以做之前提前预热烤箱到350F/180℃,然后把所有的东西准备好. 把所有的干料,玉米面,中筋面粉,发酵粉,泡打粉,盐,糖都混在一个大碗里,方子上没说过筛,我还是不嫌麻烦的过筛了两遍,因为觉得玉米面还是比面粉颗粒要粗一些. 然后把所有的湿料: 鸡蛋, 牛奶,香草精混一起,用拌面糊的勺子或者直接用打蛋器搅拌均匀就好了,黄油用微波炉融化成液态. 然后把湿料倒入干料,把黄油倒在最上面,开始搅拌,方子上没说是否跟做蛋糕一样用翻拌的方式,我就随意了,稍微搅拌到面糊很光滑,没有颗粒,干料和湿料完美混合就ok了,基本不到一分钟就搅好了. 混合好的面糊倒入烤盘中,我用的是方盘,放入烤箱烤40到45分钟,到边缘都成为金**,每家烤箱不一样,仍然可以用牙签试一下,插进去没有带出什么面包组织就好了. 不需要倒扣,直接冷却就可以脱模了,周边还烤的脆脆的十分好吃,这个面包我觉得热的比冷了后好吃!!一定要趁热切一块下来尝尝.
玉米面饼子,怎么做才可以又香又好吃?
1、米面用料:
玉米面200g、米面鸡蛋1个、米面油适量、米面白糖50g、米面牛奶120g、米面小苏打2g。米面
2、米面做法:
(1)做面包剩牛奶。米面
(2)玉米面加入牛奶再加点水盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右。米面
(3)打开保鲜膜闻着酸酸的米面就发酵好了。
(4)小苏达2g兑水。米面
(5)小苏打加入适量的米面水稀释,加入发酵好的米面玉米面中搅拌均匀,闻着没有酸味即可。
(6)打入1个鸡蛋,加入白糖。
(7)搅拌均匀。
(8)煎烤机小火,刷底油。
(9)用这样大小的勺。
(10)舀入一勺玉米面糊一个饼。
(11)上边变色,用铲子推一推可以移动。
(12)翻面烙。
(13)出锅。
要比现在的馒头和其它任何的主食更耐饥,吃过后更有力气干农活。过去做玉米饼子很简单,把玉米面加水加面碱,两只手和面至匀和,灶堂里的火烧的旺旺的,待水开后,会慢慢地产生二氧化碳气体,就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉,富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中,气体受热膨胀,把饼的质地变得蓬松起来。
而制作玉米饼子松软可口的关键就是在于其内部要有“气体”,这样做出来才会蓬松柔软。按照我们使其变得松软方式的不同,大概有两个制作思路:一种是东北风格的质朴粗犷型,泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠,酸碱中和时,会慢慢地产生二氧化碳气体,就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉,富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。
“玉米面饼子”本身口感香软回甜,是北方比较受欢迎的一道面食小吃,但是大部分人在做玉米面饼子时,总容易出现饼子煎不透,吃着口感不软发硬等问题,我们这里主要就是种植玉米和小麦,玉米磨碎,玉米糁子就用来熬稀饭,玉米面可以用做玉米面饼子,窝窝头,玉米面馒头,玉米面发糕等,都是非常的好吃。
面和好以后,盖上盖子,放置在稍微温热一点的地方发面,我一般放置在焖锅的屉上面,焖锅里面之前有温水,放置大约两小时,面鼓起来就发好了,加入一点点小苏打再次和面均匀即可。全民都在追求健康养生,玉米面就是餐桌上的常客了。但是,纯纯的吃玉米面口感很粗,不软和,要是做包子,更是没有沾连行,还会散开发硬,那就的想办法弄得软和又好吃了。
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