25道家常烤箱菜做法！无油烟烧烤！

对很多人来说，做法“夏天”=“烧烤”+“啤酒”。无油

也有人觉得，烟烧夏天跟烧烤似乎有些不搭，常烤一出门就被热浪掀翻，箱菜也就没了吃烧烤的做法兴致。

如果在家烧烤，无油除非拥有独幢别墅，烟烧即使家里有个大露台，常烤油烟也是箱菜会影响到邻里关系。

那么，做法是无油不是在家就不适合吃烧烤了呢？

当然不是！烤箱利用起来啊！烟烧！烤箱不仅能做蛋糕、饼干等烘焙美食，还可以做烧烤！！

在家使用烤箱烧烤， 用料真实，没有多余的添加剂，没有油烟产生，干净健康！ 烤的时候简直馋死了，满屋子都飘香，吃完无敌满足。

而且，尝试过碳火烧烤的小伙伴都知道，特别容易糊，会浪费很多食材。使用烤箱烧烤，可以方便的控制温度，受热均匀，不容易烤糊。

最重要的是！！做法超级简单，烤箱在厨房工作时，家里也不会热，简直是好吃不流汗！ 特别适合懒人党和手残党！！

本文推荐30道烤箱烧烤美食做法 ，赶紧备好各种食材，叫上三两好友，一起吃烧烤、喝啤酒、看英超联赛，简直是看的刺激、吃的享受。

一、辣烤鸡翅

材料a：

童子鸡1只

腌料：

番茄酱20克

蚝油22克

细砂糖18克

酱油31克

辣椒粉6克

料酒20克

蒜泥11克

材料b：

黄油10克

现磨黑胡椒粉? 适量

烤箱温度： 空气烤200度 ?20分钟，再上管+空气烤200度 5分钟上色

做法：

1、将鸡清洗干净；

2、鸡的腹部一刀切开，去除鸡头、鸡PP和鸡爪，用厨房纸擦干；

3、准备腌料，将所有腌料倒入盆中混合均匀；

4、将腌料涂抹整只鸡，各个部位都要涂抹到位；

5、将鸡和酱汁全部倒入保鲜膜中，排除袋中的空气收口，放冰箱冷藏一夜；

6、取出腌制好的鸡，放在烤架上，底下放烤盘并在烤盘上铺一层锡纸，这样方便后续清理；

7、用吹风机将鸡皮吹干；

8、用软化的黄油直接涂抹在鸡皮的各个部位；

9、撒上一些现磨黑胡椒粉；

10、烤箱空气烤200度，烤20分钟，再调至上管+空气烤200度，烤5分钟上色更好看。（普通烤箱可以使用上下烤功能，温度时间只作参考，具体要根据自己烤箱的脾气做适当的调整）

小贴士

1、鸡可以腌制的时间更长些，这样更入味。

2、其实用空气烤200度，20分钟就已经熟了，判断熟不熟，可以用牙签插入鸡肉最厚的部位，扎进去，拔出来没有血丝，而且比较干燥，就说明熟了。

二、 烤五花肉

配料：

五花肉一条

盐适量

黑胡椒适量

孜然适量

玉米淀粉适量

辣椒粉适量

玉米油适量

步骤：

1、五花肉趁着没有完全解冻切薄片，加所有调味料抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制30分钟。

2、烤箱预热210度，烤盘铺上锡纸，将腌制好的五花肉平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤15分钟左右即可。

3、可以搭配洋葱或者土豆等蔬菜一起烤，五花肉烤的过程中会出很多油，蔬菜也会很好吃。

三、 蒜香椒盐烤虾

食材：

活虾500克

料酒1汤匙

蒜末1汤匙

椒盐适量

竹签适量

步骤：

1. 选取活虾，洗净，厨房剪刀剪去虾须虾足虾枪。

2. 剪开虾背，抽掉虾肠洗净，用1汤匙料酒抓均匀。

3. 煮锅开水，把竹签烫2分钟，消毒也为了不让虾肉粘上面

4. 料酒腌好的虾加1汤匙蒜末，适量椒盐，抓均匀，再腌制10分钟，竹签从虾尾串起来

5. 烤箱预热200度上下火。

6. 放入中层烤10-20分钟（烤10分钟虾会鲜嫩，烤20分钟虾肉劲道干香，看个人喜好）

四、香辣烤猪蹄

主要食材：

猪蹄2个

冰糖20克

生姜1块

黄酒1汤匙

小葱5棵

生抽2汤匙

老抽1汤匙

香料：

八角1个

桂皮1块

花椒15粒

辣椒2个

小茴香1茶匙

香叶2片

山奈1/2茶匙

草果1个

主要工具：

烤箱1台

炖锅1口

做法步骤：

1.准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜；

2.猪蹄对半劈开后洗净，将小葱和姜片放入锅中，随凉水一起煮沸，一同倒入少许黄酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用；

3.准备好香料：八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里；

4.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子清水，放入香料包、生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，大火烧开；

5.中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可；

6.烤箱选择“空气烤模式”180度预热10分钟；

7.将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上；

8.在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段；

9.将处理好的猪蹄放入烤箱中层；

10.烤箱“空气烤模式”中层烘烤10-15分钟；

11.猪蹄烤好后，撒上香菜段点缀一下更好吃哦！

烹饪技巧

猪蹄千万别煮太烂，我是用电砂锅的煲汤功能来卤煮猪蹄，这样煮出来的猪蹄软而不烂，特别适合烤猪蹄。

五、私房烤玉米

食材：

玉米2根

柱候酱30ML

黑椒酱15ML

孜然粉3克

辣椒粉3克

蜂蜜30ML

做法：

1、用来制作的玉米就是普通的玉米，不要用水果玉米喔。

2、将玉米放入锅中煮8-10分钟。

3、舀2大勺柱候酱放在大碗里，再放入黑椒酱、孜然粉、辣椒粉和蜂蜜，拌匀成私房酱汁。

4、玉米多次扫上酱汁。

5、将玉米放在烤箱中层，200度烤15分钟。

6、取出再多次扫上酱汁，再放入烤箱继续烘烤15分钟。

提示：

1、烤玉米的柱候酱在广东超市都有售卖的，如果确实没有可以换成海鲜酱等咸味的酱料。

2、在烘烤过程中，玉米多次扫酱汁能够入味。

3、玉米可以用普通玉米或者糯玉米，但不要用水果玉米。

六、蒜香肉末烤茄子?

主料：

长茄子2根

五花肉末适量

调料：

大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、香醋、白糖、黑胡椒粉、花椒粉、味精，适量

做法：

1. 把茄子洗净擦干水分，用油刷均匀地刷上一层食用油，摆放在铺了锡纸的烤盘里。

2. 烤箱设置太阳风，190度预热（普通烤箱可以使用上下烤功能），根据茄子大小烤约20--25分钟左右。

3. 烤制的过程中来做肉酱，先把大蒜压成蓉。

4. 炒锅放油，把郫县豆瓣酱小火炒出红油后下入五花肉末炒酥炒香。

5. 加入少许香醋，白糖、黑胡椒粉和花椒粉、味精。

6. 翻炒均匀定好味，肉酱就做好了。

7. 烤好的茄子用小刀从中间划一刀。

8. 用筷子拨开，把压好的蒜蓉放入。

9. 再把炒好的肉酱铺上。

10. 再次放入烤箱烤7分钟。

11. 取出后撒上香葱碎即可。

七、烤薯角

主料：

土豆3个

辅料：

新奥尔良烧烤料30g

油20g

香草5g

制作步骤：

1.土豆清洗干净

2.土豆去皮切成块状

3.碗中加入油、香草、新奥尔良烧烤料

4.放入土豆拌匀

5.将拌好的土豆分散的摆放在烤盘上

6.烤箱220度预热，将烤盘放入烤箱中下层，上下火30分钟即可

小贴士：

1.土豆不要切得太小，烤好之后会缩小一些的。

2.我用的是不沾烤盘，普通烤盘最好先铺上锡纸。

八、排骨叉烧

食材：

精排3根

叉烧酱4匙

生抽1匙

麦芽糖1匙

蜂蜜1匙

制作步骤：

1、排骨的选择上最好使用精排，也就是俗称的中排。这样烤制的时候上火比较均匀也比较容易熟，当然了最主要的是比较“好吃”

2、把排骨一份为二，这主要是考量食用的时候比较方便还有就是腌制的时候比较好放。

3、叉烧酱在一般的商店超市都能买得到，根据自己排骨的量增加或减少。

4、把叉烧酱均匀的涂抹在排骨的两面，装入保鲜袋放入冰箱冷藏至少三个小时。

5、最好的腌制时间是一整夜，把排骨拿出后置于晾架十分钟小风干一下。

6、在排骨风干的时候，我们准备一个碗倒入蜂蜜、麦芽糖然后用少许温水化开再倒入1匙的生抽搅拌均匀备用。

7、烤箱提前预热200度，上下火中层烤制30分钟。在烤制的期间要多次的拉出刷上蜂蜜水，正常情况下正反面要各刷上三次的蜂蜜水上色才会好看。

8、排骨出炉后即可切割食用，味道非常的完美。

小贴士：

1、排骨腌制一夜味道更好

2、蜂蜜水加入适量的生抽和麦芽糖有助上色上味

3、烤箱的底层要用烤盘垫上锡纸

4、拉出刷蜂蜜水的时候，门板那最好垫张报纸防止滴油

九、剔骨肉烤小土豆

材料

剔骨肉5条

小土豆6个

鲜迷迭香1/2根

黄油少许

淀粉少许

橄榄油少许

蜂蜜10ml

水5ml

腌肉料

高度白酒30ml

盐5ml

老抽1.5ml

糖15ml

腌土豆料

黑胡椒碎1ml

盐5ml

黄油10ml

做法

1.剔骨肉洗净，加入腌肉料揉匀，腌1小时；

2.土豆洗净泥沙，一切两半，比较小的土豆可以不切；

3.锅内烧开水，放入土豆，再次煮开后捞出投入凉水过凉；

4.捞出过凉后的土豆，控干水分，加入一半的迷迭香和腌土豆料拌匀，腌10分钟；

5.腌好的剔骨肉取出控一下汤汁，撒上一层薄薄的干淀粉抓匀；

6.烤盘底部涂一层黄油，摆上土豆和剔骨肉，撒上剩余的一半迷迭香；

7.烤盘上裹上锡纸，放入烤箱中层，180℃烘烤30分钟；

8.取出烤盘撤掉锡纸，表面淋少许橄榄油，再次放入烤箱中层，200℃烘烤25分钟，取出烤盘刷一层蜂蜜水（蜂蜜加水调匀）继续烘烤10分钟即可。

十、剁椒蒜蓉烤生蚝

材料

生蚝6只

剁椒20克

蒜10瓣

生抽1汤匙

糖5克

植物油1大勺

葱3根

白胡椒粉适量

制作步骤

①将生蚝的外壳刷洗干净。

②蒜去皮，压成蒜蓉；葱切成葱末备用。

③锅里倒植物油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

④加入剁椒和葱末，放入生抽，糖，白胡椒粉翻炒出香味，关火。

⑤盛出备用。

⑥用刀撬开生蚝，洗净。

⑦将生蚝铺在烤盘上，用汤匙将调味料淋在生蚝上。

⑧放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤10分钟左右。

小贴士

①撬生蚝的时候，可以戴上手套握紧生蚝，将小刀从2片蚝壳接缝片插进去，一点点撬开。

②生抽和剁椒里都有盐，所以不需要再加盐了。

十一、金针菇烤肉

食材参考：

瘦肉（方正的）一块

金针菇一把

孜然粉，胡椒粉适量等份

酱油，盐，味精，姜，油适量

做法步骤：

1，瘦肉洗净擦去水份后，切薄薄片，用孜然粉胡椒粉酱油，盐，味精，姜丝，油腌制十分钟以上。

2，金针菇切掉多余的根部，撕开洗净。

3，用肉片包住适量金针菇用牙签插过去固定。摆在烤箱烤盘上。

4，把肉包金针菇刷一层油放进烤箱中下层，上火190℃下火190℃烤制20分钟左右。

小贴士：

做这个金针菇烤肉，肉片要切薄片，想要肉片快速入味，可以在腌制的时候用手揉捏肉片。

十二、孜然烤鱿鱼

材料：

鱿鱼2只

生抽10g

蚝油30g

腐乳2块

料酒5g

生姜15g

橄榄油15g

孜然粉适量

黑椒粉适量

盐少许

葱花适量

做法：

1、将鱿鱼洗净，去内脏，揭掉身体上深色皮，将鱿鱼切段，然后画痕

2、生姜洗干净去皮，切片，然后切成姜丝

3、将辅料生抽、蚝油、料酒、腐乳、橄榄油、姜丝加入鱿鱼中腌制30分钟

4、用保鲜膜盖住

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、木瓜、芦笋、南瓜、板栗（要切口防“炸”）等等，可以拌点沙拉酱。

水果：香蕉、菠萝、苹果、鸭梨、哈密瓜、柑橘、甘蔗、榴莲。水果串加热时要掌握好火候，使其表面略微焦黄即可，这样水果中才会依然保持多汁，最后，可以淋点蜂蜜或酸奶口感更好。